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畜牧場登記證書

土雞(中)

畜牧場為合法政府立案登記,農場的放山土雞,嚴選衛生安全新鮮國產雞肉,肉質鮮甜,讓你吃得更健康、安心。
保存期限:冷藏2天、-18℃冷凍1個月
內容量:全雞約1.3kg
市價550元  NT 450 元
產品內容介紹

全雞含頭、腳,但去除內臟部位,肉質有彈性,鮮嫩多汁。

畜牧場為合法政府立案登記,農場的放山土雞,嚴選衛生安全新鮮國產雞肉,肉質鮮甜,讓你吃得更健康、安心。

放山土雞因為本身生活在山林間,故活動量大,相對的肌肉十分結實,甚至能夠飛行。其外型毛色以金黃色至紅色或其他花色,大多以金黃色居多,鉛色腳脛。

 

烹調方法

適合煮湯、燉煮、燻烤、蒸煮使用,或分切後依不同布未再煎、煮、炒、炸、烤均可。

 

參考料理食譜:

人參雞  
藥材:人參(高麗參、石柱參或參鬚)五錢、枸杞五錢。
材料:雞一隻、香菇八朵、薑三至五片、蔥1支、鹽、酒少許。
前處理:
(1)人參切片泡於半鍋冷水中一小時使變軟,浸汁保存起來。
(2)枸杞清洗備用。
(3)香菇洗過泡軟、去蒂、切成兩半,浸汁保存起來。
(4)煮一鍋水,水沸後放入蔥、薑,雞肉切成塊,過沸水,去掉腥味後撈起備用。
烹調步驟:
(1)將燙過的雞肉置於砂鍋中,加入前處理(1)、(2)、(3),再加水至淹過雞肉,加少許鹽、酒調味,以大火煮開後,轉小火煮約半小時。
(2)起鍋前加少許酒調味。
 
麻油雞
材料:黑麻油3大匙、老薑切薄片20片、雞肉切塊半隻、米酒1瓶、枸杞適量、紅棗適量。
做法:
(1)用黑麻油小火煸香老薑至邊緣有些焦黃捲曲。
(2)放入雞肉煸香,雞肉表面微焦。
(3)加入米酒、枸杞、紅棗,水滾之後不蓋鍋蓋,小火熬煮一小時。
 
三杯雞
材料:雞腿肉2隻、蔥3根、老薑1條、大蒜5顆、麻油、九層塔。
調味料:醬油1大匙、麻油2大匙、醬油膏2大匙、細砂糖1大匙、米酒50CC、水50CC。
做法:
(1)先將土雞腿肉剁成方便入口的大小,備用。切蔥段、老薑片、大蒜片,備用。
(2)起滾水鍋,將雞腿肉下滾水鍋川燙,燙至雞肉收緊時即可撈起瀝乾備用。
(3)起油鍋,將大蒜片放入油鍋中以150℃的油溫炸至紅褐色,撈出瀝乾備用。
(4)起鍋,倒入麻油爆香老薑片至軟後,依序放入炸過的蒜片、川燙過的雞腿肉、蔥段拌炒均勻,再以醬油、米酒、糖、鹽(視狀況)調味,起鍋前放入九層塔提香即可。
 
咖哩雞
材料:雞腿2隻、洋蔥絲半個、馬鈴薯2個、咖哩粉1湯匙、大蒜末1湯匙、胡蘿蔔1條、椰漿1/2杯。
調味份量:鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香葉2片。
做法:
(1)雞腿剁塊,出水去腥味。
(2)馬鈴薯、胡蘿蔔削皮切成塊。
(3)平底鍋燒熱後,加2匙油倒入麵粉炒一下。
(4)再加入洋蔥絲、大蒜末、雞塊、馬鈴薯、胡蘿蔔繼續炒。
(5)撒一些咖哩粉、辣椒粉炒到香味出來。
(6)加水3杯,調味料及香葉,換到深鍋中,用小火煮到香酥。
(7)最後淋入椰漿就可以起鍋。

 

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